Nổi danh là thành phố biển với phong cảnh thơ mộng lãng mạn, Đà Nẵng còn có những món ăn tuy mộc mạc nhưng lại thấm đẫm hồn quê chân chất, đậm đà. Hẳn ai đã từng đến hành trình Đà Nẵng sẽ luôn vương vấn hương vị của món bún mắm nêm, món ăn tưởng như dân dã nhưng lại rất nặng tình của người dân nơi này.

Nổi danh là thành phố biển với phong cảnh thơ mộng lãng mạn, Đà Nẵng còn có những món ăn tuy mộc mạc nhưng lại thấm đẫm hồn quê chân chất, đậm đà. Hẳn ai đã từng đến chương trình Đà Nẵng sẽ luôn vương vấn hương vị của món bún mắm nêm, món ăn tưởng như dân dã nhưng lại rất nặng tình của người dân nơi này.

Bún mắm nêm của Đà Nẵng luôn được lòng các khách thăm quan nhờ hương vị đặc trưng rất đỗi thơm ngon đậm đà. Vị thơm của mắm, mùi béo ngậy của heo quay hay heo luộc, mùi của sate ớt ngòn ngọt, cay xè quyện với mùi chả bò, thêm một ít các loại rau thơm, đậu phộng rang. Chỉ cần nhắc đến thôi cũng khiến ta chóp chép như hương vị ấy đang vương vấn nơi đầu lưỡi.

Chế biến món Bún mắm nêm theo hương vị của người Đà Nẵng không khó bởi nguyên liệu hầu như sẵn có và rất dễ tìm. Nhưng khâu quan trong nhất chính là pha chế mắm.

Mắm nêm là loại mắm rất nổi tiếng ở miền Trung. Mắm thường được làm từ cá cơm, ngoài ra có thể là cá nục, cá trích…Để tạo nên những hương vị mắm nêm thơm ngon như thế phải trải qua quá trình muối mắm đặc biệt.

Để có một tô bún mắm nêm ngon trước hết mắm nêm phải ngon rồi tiếp theo mới là các thành phần phụ ăn kèm theo. Trước hết phải chọn mua loại mắm ngon, nguyên chất, có mùi thơm lừng. Hơn nữa để cho mắm nêm trở nên hấp dẫn hơn đòi hỏi phải có nghệ thuật pha chế mắm.

Mắm nêm nguyên chất đem xay nhuyễn lấy nước, sau đó nêm vào thêm các nguyên liệu khác như thơm băm nhỏ, tỏi giã nhuyễn, ớt xay, đường, bột ngọt và vắt vào đó một ít chanh. Như vậy ta đã xong khâu pha chế mắm, chén mắm thành phẩm được đánh giá ngon khi có hương vị mặn mà, cay cay, thơm thơm dậy mùi thật khó khiến cho thực khách cưỡng lại.

Bún mắm nêm sẽ trở nên ngon hơn khi ăn với nhiều rau sống. Rau sống phải có xà lách, dưa leo, rau thơm, khế, chuối chát, đu đủ bào…

Sau khi các nguyên liệu được chế biến xong là lúc chúng ta có thể thưởng thức những tô bún mắm nêm thơm nức của người Đà Nẵng.

Rau sống xuống dưới đáy tô, sau đó cho bún lên tiếp đến là các nguyên liệu ăn kèm như thịt heo quay, nem chua, chả, dưa leo… rau thơm xắt nhỏ rắc lên trên kèm theo một ít đậu phộng rang cùng với lớp mắm nêm chan đều bên trên. Hương vị thật độc đáo!

Cái tanh tanh của mắm biến mất giữa hương thơm dịu dàng của lá rau húng, rau bạc hà, rồi cái mềm mại của sợi bún quyện thật đều với cái sền sệt của mắm, giòn tan của thịt quay và vị chua dịu dàng của miếng nem chua lại thêm vị cay xé lưỡi của ớt khiến bạn vừa ăn vừa phải sụt sùi, xuýt xoa. Nếu ai đã từng một lần thưởng thức món bún mắm nêm thì chỉ nghĩ đến thôi, bạn đã muốn đặt chân đến Đà Nẵng để thỏa mãn cơm thèm.

Bình dị như chính tính cách và con người miền Trung, bún mắm như mang cái hồn của người Đà Nẵng đặt vào trong ấy. Để chỉ dẫu một lần đến thưởng thức thôi, bạn như hiểu cả tấm chân tình của người dân nơi đây mộc mạc nhưng lại vô cùng thân thiện vương vấn bước chân Lữ khách .