Du Lịch Đà Nẵng
Số lượt truy cập
  • Số người đang xem:182
  • Tổng số người:3317505

Nếu một lần du lịch Đà Nẵng quý khách nên một lần thưởng thức món Bún chả cá Đà Nẵng có vị ngọt, thơm và hơi chua chịu trong nước dùng bởi các thành phần rau củ như bí đỏ, bắp cải, dứa và cà chua, khiến cho nó được nhiều người yêu thích.

 

Cách chế biến bún chả cá Đà Nẵng - Ảnh 1

1. Nguyên liệu:

Để làm chả:

  • 300g cá thác lác nạo
  • 200g phi lê cá basa
  • 100g mỡ thăn và 1 quả trứng gà.
  • 1 muỗng canh bột mì

Để nấu nước bún:

  • xương ống heo để nấu lấy nước.
  • 100g bí đỏ cắt to khoảng 4x5cm
  • 10 lá bắp cải to bằng 1/2 bàn tay
  • 3 quả cà chua, 1/4 trái thơm chín, một ít măng khô hoặc tươi
  • 2 muỗng canh mắm ruốc

Rau:

  • Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống
  • Hành lá, hành hương
  • Các gia vị thông thường.

2. Chế biến:

Làm chả cá:

- Phi lê cá basa đem xắt nhỏ, rồi giã thật nhuyễn - Mỡ thăn xắt hạt lựu thật nhỏ - Trứng gà đánh tan cùng với bột mì

- Trộn chung cá thác lác nạo, cá basa, mỡ thăn, trứng+bột với 1 muỗng cafe dầu màu điều, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, 1 củ hành tím băm nhuyễn. Trộn thật kỹ - Thoa dầu ăn lên tay, nặn thành miếng tròn đường kính khoảng 5cm, dày 1cm - Đem chiên ngập dầu, lửa hơi lớn đến khi miếng chả có màu vàng đỏ. Vớt ra ta được chả chiên. Bạn có thể đem chả hấp hơi cũng rất ngon.

Nấu nước bún:

- Xương heo rửa sạch, cho vào nước sôi ninh nhừ lấy chất ngọt.

- Bí đỏ sau khi đã cạo vỏ và rửa sạch, cắt miếng khoảng 4x5cm.

- Bắp cải cắt miếng bằng 1/2 bàn tay. Cà chua cắt múi, Ttơm xắt lát mỏng, măng khô xé sợi, ngâm nước cho mềm (nếu là măng tươi thì chỉ cần rửa sạch, cắt sợi). Luộc măng với ít muối, khi luộc mở nắp để các chất độc trong măng bay hơi.

- Mắm ruốc pha vào nước lạnh, để lắng lấy phần nước trong - Bỏ hết hỗn hợp trên vào nồi nước xương nói trên. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường. Nước sôi đổ phần nước mắm ruốc vào, hầm lửa vừa, sôi lăn tăn 30' để các loại rau quả ra nước ngọt.

- Sau đó bỏ hết phần chả cá đã chiên vào, nấu thêm 20'-30' nữa, nêm nếm lại lần cuối.

- Nếu là cá thu hay cá ngừ thì cắt lát, um sơ trước (để cá khỏi nát), ướp với mắm, muối, tiêu, hành băm rồi bỏ vô nồi nước thay chả cá.

Làm hành chua:

- Hành tím bóc vỏ, chẻ dọc làm 2, củ nào to cắt nhỏ làm 4. Nếu thích cà rốt thì gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu bằng miếng hành. Pha hỗn hợp theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm + 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối - Ngâm hành vào, 1 ngày sau ăn được.

3. Trình bày:

- Bún cho vào tô, chan nước lều cùng với chả các hoặc cá lát vào bún. Nhớ là nước bún phải nóng thì ăn mới ngon, không nge mùi tanh của cá. Chả cá có màu vàng đỏ, da dai, trong mềm ngọt, nước ngọt đậm đà kết hợp với hành chua vừa tới, giòn, ko hăng – Khi ăn dọn kèm với rau sống, tỏi ớt giã nhỏ, mắm ruốc.

Xem Thêm: LÀM MÓN ĂN NGON ĐÀ NẴNG TOUR DU LỊCH ĐÀ NẴNG

Cách chế biến bún chả cá Đà Nẵng Cách chế biến bún chả cá Đà Nẵng
Từ Khóa cuối trang: Cách chế biến bún chả cá Đà Nẵng Đã xem: 533
48/53 533 bài đánh giá
Các Link Chính

CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ VÀ DU LỊCH VIETSENSE

Trụ Sở Tại Hà Nội: Số 88 Xã Đàn – Quận Đống Đa – Hà Nội, Điện Thoại: (024)3972 8289 Fax: (024)39728298

Văn Phòng Tại TP Hồ Chí Minh:225/19 Nguyễn Đình Chiểu,Phường 5, Quận 3,Điện thoại:(028) 38181859/ 38329689 - 1900545519, Fax: (028)38343289

Email: Info@vietsensetravel.com, Website:www.vietsensetravel.com, Hotline: 0982691919

Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 0104731205 do Sở kế hoạch và đầu tư TP Hà Nội cấp ngày 03/06/2010 Giấy phép lữ hành Quốc Tế số: 01-687/2014/TCDL-GP LHQT

CHẤP NHẬN THANH TOÁN

đối tác thanh toán các tour du lịch
© 2015 Vietsense Travel Group